Cukinijos – viena universaliausių ir sveikiausių vasaros daržovių, kurių nauda dažnai nuvertinama. Švelnaus skonio, traškios ir nekaloringos – cukinijos puikiai tinka tiek kasdieniam maistui, tiek žiemai ruošti. Šiame straipsnyje sužinosite, kodėl verta dažniau valgyti cukinijas ir kaip paprastai jas konservuoti žiemai.
Kodėl cukinijos tokios naudingos?
1. Mažai kalorijų, daug vertės
Cukinijos yra itin mažo kaloringumo (apie 17 kcal/100 g), bet turtingos vitaminų ir mineralų – tai puikus pasirinkimas siekiantiems numesti svorio ar tiesiog maitintis sveikiau.
2. Vitaminų šaltinis
Cukinijose gausu: Vitaminų C ir A – stiprina imunitetą ir saugo odą nuo senėjimo, B grupės vitaminų – gerina nervų sistemos veiklą, Kalcis, magnis ir kalis – padeda palaikyti širdies veiklą, reguliuoja kraujo spaudimą.
3. Skatina virškinimą
Cukinijos turi daug vandens ir skaidulų, todėl lengvina virškinimą ir padeda išvengti vidurių užkietėjimo.
4. Tinka net jautriam skrandžiui
Jos švelnios tekstūros, lengvai virškinamos, tinka net kūdikių mitybai ar žmonėms, turintiems virškinimo problemų.
5. Palaiko odos ir akių sveikatą
Beta-karotenas ir liuteinas padeda išsaugoti regėjimą, o antioksidantai saugo ląsteles nuo žalingo poveikio.
Kaip pasiruošti cukinijų žiemai? Receptas: konservuotos cukinijos stiklainiuose
Šis paprastas receptas puikiai tinka žiemai, kai norisi greitai pasiruošti blynų, apkepų ar troškinių. Tarkuotos cukinijos išsaugo skonį ir struktūrą, o užtenka vos kelių ingredientų!
Reikės:
- 2 kg jaunų cukinijų
- 2 šaukštų druskos
- Sterilių stiklainėlių (0,5–1 l)
- Dangtelių
Gaminimas:
- Cukinijas nuplaukite (jei labai jaunos – nelupkite, jei storesnės – nulupkite ir išimkite sėklas).
- Stambiai sutarkuokite ir sudėkite į didelį dubenį.
- Įberkite druskos, gerai išmaišykite ir palikite 30–40 min. pastovėti, kad išsiskirtų sultys.
- Nusunkite skystį, bet ne per daug – šiek tiek palikite, kad būtų natūralios drėgmės.
- Prikimškite tarkuotas cukinijas į sterilizuotus stiklainius, gerai suspauskite, kad neliktų oro tarpų.
- Užsukite dangtelius ir sterilizuokite stiklainius puode su vandeniu ~20 min.
- Atvėsinkite, laikykite vėsioje vietoje.
Kaip naudoti žiemą?
Atidarę stiklainį, tarkuotas cukinijas nusunkite ir naudokite:
- Cukinijų blyneliams
- Įdarams
- Troškiniams
- Apkepams
- Sriuboms
Cukinijos – ne tik lengvas, bet ir itin sveikas pasirinkimas. Jas verta įtraukti į mitybą visai šeimai, o pasiruošus atsargų žiemai – jos džiugins ir šaltuoju metų laiku. Pasinaudokite sezono gausa ir išbandykite šį paprastą receptą – sveika, skanu ir praktiška!