Bulvės yra viena dažniausiai vartojamų daržovių visame pasaulyje – jos sotina, tinka daugeliui patiekalų ir yra nebrangios. Tačiau ar žinojote, kad reguliarus jų vartojimas gali turėti neigiamą poveikį jūsų sveikatai? Jei mėgstate bulves ir dedate jas beveik į kiekvieną patiekalą, verta žinoti keletą svarbių faktų.
1. Per mažą laiko tarpą, didina cukraus kiekį kraujyje
Bulvės pasižymi aukštu glikeminiu indeksu (GI), todėl jų vartojimas sukelia greitą gliukozės šuolį kraujyje. Tai ypač svarbu žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu arba bandantiems numesti svorio.
Pavyzdys:
Vienas virtų bulvių dubenėlis turi tokį patį glikemijos poveikį kaip balta duona ar saldainiai. Jei pusryčiams valgote bulvių košę, pietums – keptas bulves, o vakarienei – bulvių plokštainį, cukraus lygis jūsų kraujyje svyruoja visą dieną.
Sprendimas:
Jei negalite atsisakyti bulvių, rinkitės saldžiąsias bulves arba virtas su lupenomis – jos turi mažesnį glikemijos indeksą.
2. Prisideda prie svorio augimo
Nors pačios bulvės nėra itin kaloringos, dažniausiai jos vartojamos kartu su riebalais, padažais, druska arba keptos aliejuje, o tai gerokai padidina jų kaloringumą.
Pavyzdys:
Vidutinio dydžio bulvių porcija „fri“ restorane gali turėti daugiau nei 400 kcal, neskaitant padažų. Nuolat vartojant tokį maistą, didėja liemens apimtis, ypač moterims, nes kalorijų perteklius kaupiasi būtent tose srityse.
Sprendimas:
Venkite bulvių keptuvėje arba gruzdintuvėje. Verčiau kepkite orkaitėje be riebalų arba virkite garuose.
3. Gali sukelti virškinimo sutrikimų ir žarnyno dirglumą
Bulvės priklauso nakvišinių (Solanaceae) augalų šeimai, o tai reiškia, kad jos turi glikoalkaloidų – natūralių cheminių medžiagų, kurios dideliais kiekiais gali veikti žarnyno gleivinę ir sukelti uždegimą.
Pavyzdys:
Kai kurie žmonės, jautresni nakvišinėms (pvz., ir pomidorams), gali po bulvių vartojimo jausti pūtimą, pilvo diskomfortą ar net viduriavimą.
Sprendimas:
Jei pastebite, kad po bulvių jaučiatės blogiau – pabandykite bent savaitei jų atsisakyti ir stebėkite organizmo reakciją.
4. Galimi sąnarių skausmai dėl uždegiminės reakcijos
Glikoalkaloidai kai kuriems žmonėms gali skatinti uždegiminius procesus organizme. Tai gali pasireikšti ne tik žarnyno dirglumu, bet ir sąnarių skausmu ar sustingimu, ypač jei jau turite lėtinę sąnarių ligą, kaip artritą.
Kai kurios moterys pastebi, kad po bulvių vartojimo padidėja sąnarių skausmas ar ryte sunkiau judėti. To dažnai nesieja su mityba, tačiau produktų poveikis gali būti tiesioginis.
5. Dažnai genetiškai modifikuotos ir pertręštos
Nors Europoje genetiškai modifikuoti produktai griežtai kontroliuojami, didelio derlingumo veislės neretai auginamos su chemikalais, trąšomis, o kai kuriose šalyse – ir genetiškai modifikuotos.
Parduotuvių lentynose dažnai randame idealiai atrodančias bulves – vienodo dydžio, be dėmelių, blizgančios. Toks vaizdas gali reikšti, kad jos buvo apdorotos cheminėmis medžiagomis. Jei įmanoma, rinkitės ekologiškai užaugintas bulves iš vietinių ūkininkų, o jų žievelę prieš vartojimą kruopščiai nuplaukite arba nulupkite.
6. Alergija – retas, bet galimas reiškinys
Nors pasitaiko retai, kai kurie žmonės gali būti alergiški bulvėms – tiek žalioms, tiek virtoms. Alerginės reakcijos dažniau pasireiškia vaikams ir jautriems suaugusiems.
Galimi simptomai:
- Odos bėrimai,
- Niežulys,
- Kvėpavimo apsunkimas.
Jei pastebite, kad po bulvių vartojimo blogai jaučiatės – būtina pasitarti su gydytoju arba atlikti alergijos testą.
Ar išbraukti bulves iš savo mitybos raciono?
Bulvės nėra blogis – jos turi ir vitamino C, kalio, skaidulų (ypač jei valgomos su odele). Tačiau jų vartojimas turėtų būti saikingas, o būdas, kaip jas ruošiate – sveikatai palankus.
Geriausia alternatyva:
- Saldžiosios bulvės (batatai) – mažesnis glikemijos indeksas, daugiau maistinių medžiagų.
- Bulvės su odele, virtos garuose arba keptos be aliejaus.
Jei rūpinatės savo figūra, virškinimu ir energija – metas pažvelgti į bulves kritiškiau. Kaip ir visur – svarbu ne draudimai, o protingas saikas.